Les petits plats de Sophie

A VENIR

Les recettes d'un petit apéro entre amies pour mes 23 ans!

Pour 5 personnes :
* 300 g de riz à risotto (grains ronds)
* 1 kg de courgettes
* 2 bouillons cubes de légumes
* 3 gousses d'ail
* 2 gros oignons
* 1/2 verre de vin blanc
* 1/2 pot de mascarpone (environ 125 g)
* 100 g de parmesan râpé
* un peu d'huile d'olive
* sel, poivre

Préparation :
1. Découper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Elles doivent colorées en quelques minutes.
2. Détailler les oignons et l'ail en petits morceaux. Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive, dans un wok ou une poêle à bords hauts. Une fois qu'ils sont devenus translucides, ajouter l'ail et le riz en mélangeant, puis le vin.
3. Pendant ce temps, diluer les bouillons dans un bon litre d'eau. Ajouter le bouillon en 3 ou 4 fois, en attendant à chaque fois que le riz absorbe bien l'eau.
4. Ajouter le mascarpone, le parmesan et courgettes, saler, poivrer, et mélanger quelques instants.

Pour 4 personnes :
* 1/2 litre de lait
* 2 œufs
* 50 g de sucre
* 2 cuil. à soupe de sucre vanillé
* cannelle (facultatif)
* 100 g de beurre
* 8 tranches de pain de mie ou de pain rassie (j'ai une préférence pour le pain rassi)

Préparation:
1. Fouetter les œufs avec le lait et le sucre vanillé.
2. Faire tremper les tranches de pain de mie dans le lait. Attention de ne pas les laisser trop ramollir.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les tranches de pain sur les deux faces.
4. Disposer sur un plat de service et saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre.

Pour 6 personnes :
* 6 blancs de poulets
* 250 g de pois gourmands
* 3 courgettes
* 3 tomates
* 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
* 2 tiges d'aneth
* 1 petit bouquet de ciboulette
* huile d'olive
* fleur de sel et poivre noir du moulin (moi j'ajoute en plus des baies roses)

Préparation :
1. Effilez les pois gourmands. Lavez et tranchez les courgettes en rondelles fines. Epluchez et coupez les petits oignons en quatre en conservant un morceau de tige. Rincez et taillez les tomates en dés. Lavez, séchez et ciselez l'aneth.
2. Découpez 2 grands rectangles de papier sulfurisé. Posez un blanc de volaille au centre et parsemez d'aneh ciselé. Répartissez dessus les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
3. Refermez le papier de façon à former une papillote (moi j'avoue que je fais ça plus façon aumônière après on peut toujours adapter la présentation ;))!

Répétez les opérations 2 et 3 pour chaque blanc de volaille!

4. Placez les papillottes dans votre cuit vapeur! Cuisson 45 minutes!
5. Servez dès la fin de la cuisson, dressez les papillotes directement sur les assiettes en décorant de brins de ciboulette.

Photo à venir dès que je la refais ;)

Pour 4 personnes :
* 1 paquet de spaghettis
* 4 carottes
* 1 poireau
* 1 pot de Fondant à l'emmenthal Président
* 1 gros oignon rouge
* 1 cuillère à café de sésame
* sel

Préparation:
1. Préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez les en lanières, lavez le poireau et découpez sa partie la plus tendre en rondelles. Pelez l'oignon et découpez le en anneaux. Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Cuisez 10 minutes les légumes à l'étouffée dans une poêle en ajoutant un fond d'eau. Placez au micro-ondes le pot de Fondant à l'emmenthal, chauffez 3 minutes à puissance moyenne puis remuez.
3. Égouttez les pâtes et répartissez-les dans les assiettes. Déposez dessus une cuillérée à soupe de Fondant à l'emmenthal et mélangez. Ajoutez ensuite les légumes, parsemez de sésame préalablement poêlé jusqu'à brunissement et nappez de Fondant à l'emmenthal.